名古屋市中区栄の錦にOPEN！韓国料理ならハングル・タイガー

ナムルは、もやしなどの野菜やワラビなどの山菜を塩ゆでしたものを調味料とゴマ油などであえた家庭料理で、韓国の家庭では、食事に欠かせないおかずで常備薬としても数種類保存されています。ハングルタイガーではナムルバーでお好みのナムルをとって召し上がっていただけます。

ハングルタイガーのオリジナルチゲです。

プルコギの「プル」は「火」、「コギ」は「肉」の意味で焼肉を言います。日本の焼肉よりも甘く味付けされ、タレにはつけずキムチやニンニクなどとともにレタスなどの野菜でつつんで食べます。

「チヂミ」の呼称は慶尚道方言で、韓国では一般に「プチムゲ」と呼ばれ、いずれも「焼いたもの」という意味を指します。ハングルタイガーでは、スタンダードなチヂミは勿論、当家ならではのオリジナルも多彩にご用意しました。当家では鉄板でじっくり焼き上げるため少々お時間を頂くことがございます。

サムゲタンは、韓国の代表的なスープのひとつです。若鶏を、栗・干しナツメ・高麗人参・松の実など、薬膳料理の食材として良く知られた物を長時間煮込みます。ハングルタイガーでは、名古屋コーチンのガラで一番スープを取り、そこから更に朝〆若鶏を、サムゲタンに仕上げたオリジナルです。

一般的なキムチは唐辛子をふんだんに使い、真っ赤な色をした大変辛い漬物ですが、ハングルタイガーでは、辛いだけでなく薬念と乳酸発酵による旨みと酸味が混ざり合った複雑な味を持ち合わせています。

韓国のご飯は、金属製のさじと箸を用いるのが一般的です。食器は持ち上げず、置いたままで口に運びます。床に座っての食事は、韓国の正式座法である「片膝立座」で座るのが行儀良いとされています。お隣でもお国が違うとマナーも違うんですね。

韓国では、陰陽五行の思想にのっとり、五味（甘・辛・酸・苦・塩）、五色（赤・緑・黄・白・黒）、五法（焼く・煮る・蒸す・炒める・生）をバランスよく献立に取り入れることを良しとしています。ハングルタイガーのスイーツは、韓国にこだわらずクールにまとめてみました。口当たりさっぱりなスムージーをはじめ、季節で変わるスイーツをお召し上がり下さい。